会社概要

佐久間 亮介

20代のころより東京築地市場（現・豊洲市場）にて鮮魚卸売業に従事。日本の水産業界の衰退を日々感じる中、「津本式・究極の血抜き」と出会いその素晴らしさに感銘を受け、日本国内で現在8名しかいない「津本式公認技術者」の三ツ星を取得する。これまで培ってきた卸売業での豊富な魚介類の知識と津本式・究極の血抜きよる仕立て技術で日本の新しい魚食文化を広めるとともに水産業界の新しい収益構造の提案を中心とした活動に従事している。